Специи и приправы

Специи играют важную роль в приготовлении пищи. С помощью специй кулинары оттеняют или вовсе изменяют вкус блюда, придают ему дополнительный аромат. Очень сложно представить себе какую-либо кухню мира вовсе лишенной специй. Специи - это продукты исключительно природного, чаще растительного происхождения.

Например, это различные части растений - коренья, почки, плоды, листья, обладающие каким-либо специфическим ароматом или привкусом. Специи не только улучшают вкус блюд, но и занимают важное место в арсенале лечебных средств. Специи и пряности не применяют в больших количествах, они используются как добавки, необходимые для придания пище определенных ноток.

Приправы - это своеобразные "букеты" из пряностей и специй, без них немыслима хорошая кухня. К многочисленному типу приправ относятся все соусы, сухие смеси пряностей и специй. Приправы - не просто кулинарная прихоть, это неотъемлемая часть любой национальной кухни. Они возникли в процессе развития национальных кухонь, определенный набор приправ соответствует любому подлинно традиционному блюду.